Möhrenkuchen mit Schokostreuseln im Blumentöpfchen backen

Wer Gästen eine kleine Süßigkeit servieren möchte oder noch ein Mitbringsel zum Osterbrunch bei Familie oder Freunden sucht, kann einen Karottenkuchen oder anderen Rührteig in kleine Tontöpfchen füllen, mit dunklen Streuseln bedecken und nach dem Backen mit etwas Minze oder Dill verzieren.

Material & Deko

10 kleine Tontöfpchen (oben ca. 6 cm Durchmesser)
10 Muffinförmchen aus Papier
Einige Stängel Minze oder Dill

Zutaten für den Teig

200 g Karotten geraspelt
3 Eier
50 ml Sonnenblumenöl
100 g (brauner) Zucker
150 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft ½ Zitrone
Abrieb einer Zitrone

Streusel

75 g Mehl
50 g Zucker
3 TL Backkakao
50 g Butter

Teig herstellen

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C bei Umluft) vorheizen
Die Blumentöpfe mit den Muffinförmchen auskleiden oder ggf. einfetten
Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen und Beiseite stellen
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen
Zitronensaft-und abrieb unterrühren
Karottenraspel, Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen
Eigelbmischung mit der Mandel-Mehl-Mischung vermengen
Eischnee vorsichtig unterheben
Teig auf die Töpfchen aufteilen. Max. bis 2 cm unter den Rand befüllen

Streusel herstellen

Mehl, Zucker Kakao und Butter zu Streuseln verkneten
Streusel großzügig auf den bereits eingefüllten Karottenteig geben

Töpfchen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min backen.

Abkühlen lassen, mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß ein Loch bohren und je einen Zweig Minze oder Dill hineinstecken. Kräuterdeko erst kurz vor dem Servieren anbringen, da sie relativ schnell welk wird.

Achtung: es kann sein, dass der Rührteig zwischen den dunklen Streuseln etwas herausquillt. Mich hat es nicht gestört – falls Ihr das vermeiden möchtet, könnt Ihr die Streusel auch in einer flachen Form separat backen, die noch warmen Karottenküchlein mit einem Löffel etwas glatt drücken und dann die Streusel darauf verteilen.

Alternative, falls Ihr keine Tontöpfchen benutzen möchtet

Wer lieber gleich ein „großes Beet” backen möchte, füllt den Teig einfach in eine backofenfeste Auflauf- oder Kastenform aus Glas und dekoriert den Kuchen mit den Enden von Möhren.

Schneller Dekotipp: Möhrenstrauß statt Blumen

Ich stelle gerne einen Bund Möhren statt Blumen in eine Glasvase. Wenn Ihr das Wasser ca. alle 2 Tage wechselt, bleiben die Möhren frisch und essbar. Ich würde sie nur nicht länger als eine Woche stehen lassen.